Здравословно и вкусно, дали е възможно

Замислих се тия дни дали комбинацията здравословно и вкусно е възможна … Гледам различни хора и фирми промотират храна, която лекува какво ли не, а като се огледаш и разбираш, че повечето от болестите сме си ги причинили сами с неразумното си хранене. Обратния процес не мисля, че е възможен, обаче … Може и да бъркам, знам ли.

Винаги съм твърдял, че имаме достатъчно време да приготвим хубава храна, дори и в забързаните ни ежедневия, които май не са толкова забързани, ами ние се правим на хипер-заети и сериозни. Зелените замразени грахчета (например) са много добра съставка за куп ястия – някои бързи, други не толкова. Вижте сами – цък на етикет грах.

Да не обяснявам пък колко много обичам зелен боб и как може да ме спаси плик бейби бобчета или консерва от зеленчука – цък на етикет боб.

Колкото и да мисля, както и да го въртя – няма начин хубавата и честна храна да не е вкусна и да не е здравословна. Важното е да е приготвена от истински съставки, да няма никакви Е-нещо-си-за-5-минути и да е готвена с любов и уважение към хората, които ще я ядат. Решението не е да си докараме някоя болежка и после да пасем някакви лечебни треволяци две години и половина. Решението е да четем етикетите, да не посягаме към полу-фабрикатите и да готвим, да не спираме да готвим :)

Вакуумно пилешко на барбекю с пастет от боб

Необходимите продукти:вакуумно пилешко с пастет от боб

За пилето

  • по едно пилешко филе за всеки
  • 50 г пчелен мед
  • 30 мл соев сос
  • 10 г дижонска горчица

За пастета

  • 1 консерва боб (400 г)
  • 15 г сушени домати
  • 2 стръка мащерка
  • 10-тина зърна каперси от консерва
  • сол и пипер на вкус
  • 30 г студено масло

Сложете пилешките гърди в здрава торбичка и потопете в голям съд с вода да излезе въздуха напълно. С канап или здрав конец вържете торбичката под вода, така че да не влезе въздух в нея. Ако имате машина за вакуумиране – ползвайте я. Кипнете достатъчно вода в голям съд и след като заври, го отнемете от огъня. Потопете торбичката с пилето вътре и оставете за 45 до 60 минути. Така пилето ще се сготви постепенно, но ще остане сочно за запичането после.

През това време пригответе маринатата – смесете и разбъркайте добре всички съставки и загрейте на котлон да се редуцира наполовина. Така ще стане гъста смес за глазиране и ще се задържи върху филетата, а ароматът ще е концентриран.

Отворете консервата боб и я сложете в малка тенджерка на котлона заедно с мащерката. Оставете да кипне и да покъкри известно време. Нарежете на ситно сушените домати. След като боба е поврял малко, отлейте половината от течността и сипете останалото в блендер. Добавете каперсите и доматите и пасирайте добре. Накрая добавете маслото за мек завършек на вкуса. Опитайте и подправете със сол и пипер на вкус.

Загрейте оребрен тиган или барбекю и намажете готовите филета с маринатата. Печете по не повече от 3 минути на страна, като намажете по още веднъж докато ги печете. Свалете от огъня, нарежете на филийки и полейте с малко от останалата марината. Поднесете заедно с пастета от боб.

вакуумно пилешко с пастет от боб

Снимката е от представянето на сосовете на Киккоман и е дело на Илиян Ружин

Лимонов крем с кисело мляко

Смесете лимоновия крем и киселото мляко в купа, като разбъркате леко. Целта е да се смесят до „мраморен“ ефект, не да се получи хомогенна смес.

Разсипете в стъклени чаши и гарнирайте със сладко от горски плодове или с пресни малини, които предварително сте объркали с малко пудра захар. Сервирайте веднага или оставете в хладилника.

лимонов крем с кисело мляко

лимонов крем с кисело мляко

 

Лимонов крем (Lemon Curd)

Лимонов кремПо другите държави, особено Великобритания, този крем можете да намерите готов (и с добро качество) в супермаркетите, но тук по нашите земи не е точно така. Съставките са много малко и това е гаранция за лесно приготвяне и невероятен вкус. Можете да го ползвате за всякакви торти, просто намазан върху бисквитки или дори вместо крема в този трайфъл със соев карамел. Има още

Трайфъл със соев карамел

На 18-ти юни бях част от представянето на соев сос Киккоман пред медии и блогъри. Повече за инициативата можете да видите на този линк, а ето и звездата на вечерта – десерт със соев сос. (Част от снимките са черно-бели, защото такъв беше кодът на вечерта – черно и бяло). Снимките са дело на Илиян Ружин. Има още

Да готвиш със соев сос – предизвикателството

Тази седмица имах честта и удоволствието да готвя за гостите на едно много добро (и надявам се вкусно) парти за медии и блогъри. Представителите на Kikkoman за България ме помолиха да сътворя меню, в което да присъства соев сос навсякъде и аз приех това предизвикателство.

Снимките говорят сами за себе си, надявам се и на вас да ви е приятно поне колкото на мен ми беше докато готвих пред гостите.

Подробности за вечерта можете да прочетете ето тук, а снимките са дело на Илиян Ружин.

Свежо пиле с портокал

свежо пилеПродължавам с темата за липсата на време да готвим качествена храна, защото се връщаме късно от работа, уморени сме, не сме в настроение и куп други причини, които всеки (без изключение) може да си измисли. Най-често като оправдание заради полуфабрикатите от супера, бургерите, пърженото пиле на път за вкъщи или сготвеното на-две-на-три просто колкото да сложиш нещо на масата. Днешното предложение е нещо, което успешно може да стои в хладилника ден-два, а във фризера издържа до седмица. Приготовлението е бързо и можете спокойно да използвате почивните дни, за да заредите необходимата бройка порции за идващата работна седмица. Има още

Мус от червен боб

мус от червен бобАко за първи път посещавате моето скромно кулинарно онлай-място, добре дошли в света на експериментите. Редовните (и относително не толкова редовните) посетители знаят, че винаги се опитвам да направя нещо необичайно или да променя някоя рецепта, за да стане по-добра, по-бърза и по-вкусна. Така и с този експеримент, който е моят начин да поздравя всички с деня на сладкаря и хлебаря :) Мус от червен боб съм правил няколко пъти, веднъж дори в ефир в предаването MasterChef, така че рецептата е тествана и доказано бърза. Има още

Бързи билкови хлебчета

бързи билкови хлебчетаСигурно ще досадя вече с каканиженето ми, че има някаква магия в хляба, но е факт. Аз от друга страна не спирам да експериментирам с хляб и тесто и преди време успешно сътворих ето тези билкови хлебчета. Най-хубавото на рецептата е, че стават готови за по-малко от час …. защото няма втасване и премесване. Сигурно тук ще започнете да повдигате въпросително вежди как така се случва, но магията действа – вижте как: Има още