Морковената торта е нещо прекрасно. Имам и свидетели, които са в състояние да изядат три четвърти от тортата и да питат за още. Всъщност това е рецепта с история за едно нещо, което за съжаление много често се среща в готварските среди – криенето на рецепти. Сигурно сте забелязали как много посещавани и популярни блогове публикуват невероятно изглеждащи снимки и хубави рецепти, но като се опиташ да ги сготвиш и не се получават. Нещо липсва. Особено при сладките неща, може да е нещо много дребно, но магията не става.
Такъв е случаят и с тази торта, която мой приятел се опитал да направи от много, ама много популярен кулинарен блог. Резултатът му бил тиклаво създание, което … просто не е добро. Естествено той ме помоли да я направим заедно, като преди това подбера друга рецепта, а не онази с тиклавия краен резултат. Речено-сторено.
Необходимите продукти за блата:
- 200 грама обикновено бяло брашно
- едно пакетче бакпулвер
- една чаена лъжичка сода бикарбонат
- една чаена лъжичка канела
- 200 милилитра олио
- 100 грама стафиди
- 100 грама орехи
- 200 грама кафява захар
- 200 грама настъргани моркови
- четири големи яйца
- настъргана кора на един портокал
Сложете в удобна купа яйцата, захарта и олиото и разбъркайте добре. Не е необходимо да ги разбивате на пяна, просто колкото да се смесят равномерно съставките. Добавете към тях стафидите, кората на портокала и орехите. Ако искате – може предварително да запечете и карамелизирате орехите с малко захар. Ако не искате – и така стават.
Добавете морковите. И ето тук е малката тайна – преди да ги сложите и след като ги настържете, трябва да ги изстискате от сока. Не напълно, но просто в кърпа или тензух, да отцедите излишната влага от тях. Моят съвет е освен това да ги настържете половината на едрото и половината на ситното ренде.
Смесете добре съставките. В суха купа объркайте добре брашното, бакпулвера, содата и канелата. Добавете към другата част от сместа и разбъркайте добре. Получава се течно тесто, горе-долу като за кекс.
Печете в кръгла форма за торта (с падащ борд) като сложите отдолу парче хартия и намаслите дъното и страните на формата. Печете във фурна на 180 градуса (160 с обдухване) за 40 до 45 минути или докато клечката излезе суха от блата.
Оставете да отстине за пет минути във формата, след това прехвърлете върху метална решетка докато се охлади напълно. С помощта на голям нож, здрав конец или дълга тел разрежете блата на два или три по-тънки блата. Аз ползвам нож за хляб и една тънка пластмасова „дъска за рязане“ с която лесно се отделят блатовете и не се начупват докато ги местя насам-натам.
Необходимите продукти за крема:
- една кутия сирене маскарпоне – 400 грама
- 200 милилитра течна животинска сметана или кондензирано мляко
- 100 грама кафява захар
- сладко от портокалови корички
- при необходимост – сока на един портокал и едно пакетче желатин
Обелете с остър нож кората на един портокал и изчистете максимално бялата мека част от вътрешната страна. Нарежете на ситно коричките и ги сварете в 50 грама захар и 100 милилитра вода докато сиропа се сгъсти. Оставете настрана да се охлади напълно.
Разбийте кондензираното мляко със захарта. Ако ползвате подсладено кондензирано мляко – намалете количеството захар. След захарта се разтвори напълно, добавете маскарпонето и разбъркайте добре до получаване на гладък крем. Ако ви се стори течен и малко рядък – използвайте за сгъстяване едно пакетче желатин, като вместо вода ползвате сока на един портокал. Оставете крема да се охлади добре, след което разбъркайте със сладкото от портокалови корички и почнете да сглобявате тортата.
Може да използвате твърда равна подложка (например голяма дъска) и да си помогнете със страничния борд на формата за печене. Сглобете тортата като най-отгоре оставите най-много крем. Оставете да стегне в хладилника за около два часа.
Наздраве! Тортата е много приятна за ядене в компанията на домашна лимонада от портокали и лимони, кафе и разбира се – добри приятели. Общото време за приготвяне е два-три часа въртене из кухнята, отделно времето за охлаждане и стягане на тортата и крема.
Привет Дари, тортичката изглежда супер и като гледам това парченце си заслужава да се опита!
Чудесна е станала!
А продуктите са със страхотен грамаж :)
Снимката изобщо не се нуждае от коментар!
И аз не обичам рецепти със "186 грама шоколад" … в интерес на истината и тази беше с къдрави грамажи в оригинал (прехвърляни от унции) но аз я уравновесих :)
Страхотна е! И на мен ми направи впечатление грамажите на продуктите! Супер е! Браво, поздрави!
Страхотно изглежда!
И у дома обожаваме морковени торти и не пропускам да изпробвам някоя нова рецепта :)
А тази рецепта е от тези дето човек лесно може да запомни наизуст (ама да не е повтарям за грамажите)!
Страхотни снимки!
straxotno izglejda hte opitammmmmm……
Стана вкусна, но при следващо приготвяне бих променила някои неща – бих сложила по-малко захар, поне с 1/3, може би носи на повече моркови, понеже сега почти не се усещат, не сложих желатина, понеже кремът беше плътен, но после се втечни и може би с желатин е по-добре. Много е ароматна!
Ако е прекалено сладка, може да увеличите количеството на морковите, но не много, защото има опасност да не се опече и да остане клисав блата. Желатин е добре да се слага като емулгиращ агент, но не много, а само колкото да държи консистенцията на крема за ден-два (тя обикновено толкова изтрайва тортата)
Радвам се, че се е харесала рецептата :)
Благодаря, на следващия ден (след като все пак успя някакъв остатък да престои в хладилник) се оказа още по-вкусна! Сега смятам френската селска торта да опитам да направя – бихте ли ми казали дали е по-сладка от морковената, за да знам как да дозирам захарта? Тя понеже има доста сметана, може би не е от най-леките торти?
По-сладка е, затова е добре да се балансира с кисел плод (като замразените вишни). Всъщност във френската селска торта няма захар (в блатовете) – там има мед. За разбиването на сметаната захарта може да се прецени спрямо вкуса, но за всеки случай може и малко лимонов сок, който да неутрализира. Но внимателно с лимоновия сок, да не пресече сметаната :)
Блатът стана невероятно вкусен, ароматен, сочен и в комбинация с крема – не можеш да спреш да ядеш! Благодаря за рецептата!
P. S. Много лесна и бърза за приготвяне също!
Стана вкусна, но при следващо приготвяне бих променила някои неща – бих сложила по-малко захар, поне с 1/3, може би носи на повече моркови, понеже сега почти не се усещат, не сложих желатина, понеже кремът беше плътен, но после се втечни и може би с желатин е по-добре. Много е ароматна!
Това е тортата ми за посрещане на 2013! Току-що я сложих я приготвих и поставих в хладилника!Много лесна рецепта за търпеливи кулинарни експериментатори! Благодаря за рецептата!
Тортата стана прекрасно!Само че да си призная аз я сиропирах една идея със сладък сироп – всичките ни гости остаха във възторг от аромата и вкуса на сладкиша :)
name mi naresa
Tova e porednoto sladko izkushenie koeto opitaxme na FKUSNO .Poluchi se straxotno.
Pingback: торта от моркови | muıııo
Здравейте, направих тортата с някои промени и много се хареса. Не сложих стафиди и портокалово сладко /само кората, а със сока сиропирах леко/. Сладостта е въпрос на вкус, така че на нас ни беше идеална. В крема сложих 250гр. маскарпоне + кондензирано мляко+крема сирене /правя го аз/+малко желатин. Благодаря за идеята.
За следващия повод знам каква ще е тортата:)!Приказна е!
Получи се страхотно. Без портокалово сладко, изцедих морковите на сокоизстисквачка, със сока сиропирах, а отпадъка сложих в блата :) Захарта намалих и в блата и в крема с по 20 грама и пак беше доста сладка, но иначе всичко се получи супер! Благодаря за страхотната рецепта!
Благодаря за оценката :)
Обожавам морковена торта