Сливенски милинки


сливенски милинкиКойто не знае, сега е времето да разбере – родом съм от Сливен. Сигурно всеки от читателите има различен спомен и тълкувание какво означава този град, но позволете да споделя какво е той за мен, освен че там съм се пръкнал. Сливен е инструменталът на „Стани, стани, юнак балкански“ който оглася града три пъти на ден, Стария бряст на центъра, хлъзгавите плочки на главната, сладоледа на бай Мустан, милинките на Двата Аслана, хляб и слънчоглед от фурната на Карандила, пирожките от будката срещу магазин Младост…

Милинките са нещо много специално и сливналии ще се съгласят безусловно с мен. Тиха ранна утрин, минаваш по Раковска и миризмата те удря буквално като ароматен чук, толкова силна, че тръгваш по нея като хипнотизиран.

Колкото готвачи, толкова и рецепти за сливенски милинки, но да призная честно – нито една от публикуваните (поне тези, които аз съм намерил) не се доближава и на километър от истината. Първо и основно – в сливенските милинки яйца няма. Нито едно, половинка яйце няма!

Необходимите продукти:

  1. 300 милилитра топла вода
  2. половин кубче прясна мая
  3. 500 грама брашно
  4. щипка захар, щипка сол, малко олио

Това по-горе както виждате са продуктите за най-обикновено тесто за хляб. Ни повече, ни по-малко. Ако не ви се меси, можете дори да си купите готово тесто от магазина, честна готварска. Пак ще станат прекрасни сливенски милинки.

сливенски милинкиАко ви се меси – замесете тестото и го разделете на минимум 36 еднакви топчета. Подредете топчетата в намаслена и набрашнена тава и ги оставете да втасат. Обръщам внимание – замесвате и оформяте, няма нужда тестото да втасва и да се премесва.

Направете заливка от 100 милилитра вода, половин пакетче масло и една супена лъжица брашно. Загрейте водата с маслото докато се разтопи, разбъркайте брашното и готово. Залейте втасалите топчета с течността и оставете отново на мира да поемат цялата течност.

Междувременно загрейте фурната на 190 градуса (180 с обдухване) и като са поели топчетата, печете докато порозовеят и са готови. Вадете от фурната, поръсете обилно с пудра захар и сте готови да се върнете заедно с мен в детските ми сливенски спомени с пухкави милинки, препечена коричка, пудра захар по бузите и изражение на безгранично щастие :)

сливенски милинкиНаздраве! Ако ще месите, времето за приготвяне е приблизително час и половина с втасването.


45 мнения по „Сливенски милинки

  1. Mariya Stoyanova

    Докато четох се върнах в детстовото си при баба, в блока срещу МВР…Двата аслана, милинките …
    Моите милинки които правя са почти същите…само вместо вода слгам прясно мляко

  2. Katya Paskaleva

    Благодаря за рецептата! Пробвах я и наистина станаха чудесни милинки. Само замених водата с прясно мляко.

  3. Ивайло Пантелеев

    Много преди да отворят фурната на Двата аслана, точното място беше срещу пожарната.Ами такива милинки не съм ял никъде другаде. А сега качествени милинки има само в сънищата ми…

  4. Lilia Uzunova

    Сливенските милинки не изглеждат така.Те са 2 пъти по-ситни поне.За съжаление не се правят вече с масло…
    Статията е от доста отдавна,нито часовникът бие 3 пъти дневно,както преди,нито магазин "Младост"съществува и т.н.

  5. Lilia Uzunova

    Старите майстори ги няма….Поне бучка масълце да слагаха,за аромат,а те –гъша мазнина или палмово масло….

  6. Дарин Стойков

    Лилия, статията е публикувана на 21 април тази година. В този смисъл не е отдавна, отдавна са моите спомени от родния ми град. Да, в момента живея и работя в София, дойдох тук през 1994 година. Иначе съм завършил ПМГ и помня и магазин Младост и "Стани, стани…" три пъти на ден … и много други неща от родния ми град. Не знам майсторите сега как и какво правят, но винаги можем да ги направим истински вкъщи!