Тя е красива, умна, чаровна и смея да твърдя мой много добър приятел. Тя има рожден ден, а моят подарък за нея са тези солени мъфини. Макар да са правени на ръба на физическото и психическото изтощение (ок, всеки има по един от онези моменти) докато ги мислех и готвих ми беше приятно. Защото исках да видя радост в очите й като ги донеса сутринта в офиса, защото искам да е щастлива.

Рецептата е толкова проста, че чак е обидно простичка :) Всъщност оригиналът на тази рецепта в нашето семейство се нарича „персийски тутманик“ макар, че нито е от Персия, нито е тутманик. Моите спомени с този тутманик са свързани с леко студени есенни дни, в които печката на село вече е зачервена от пукащите цепеници, а мама е забъркала набързо закуската. Топъл, та чак врящ, ама аз лапам бързо като гладно пуйче и гася пожара с домашно кисело мляко.

И като традиционна семейна рецепта, мерките й са естествено „една чаша от това, една чаша от онова и брашно колкото поеме“ След малко напасване, проба и грешка, ето и точните продукти.

Необходимите продукти за блата

1. 200 милилитра олио
2. 200 милилитра кисело мляко
3. четири средни яйца
4. 200 грама бяло сирене
5. 400 грама бяло брашно
6. една и половина чаени лъжички сода бикарбонат

Разбийте яйцата и олиото на рядка майонеза, добавете киселото мляко, което предварително сте разбъркали със содата. Разбийте отново добре и добавете брашното. Разбъркайте до хомогенна маса и сложете сиренето.

Как ще ползвате сиренето е ваше решение – може да го настържете на ренде, може да го натрошите на ръка. Може, ако искате, да внесете и малко разнообразие и вместо бяло саламурено да ползвате синьо сирене и кашкавал, пармезан или каквото предпочитате.

Второто ви решение е дали да го изпечете в тава или в единични формички за мъфини. Ако е тава – намаслете я и печете на 180 градуса докато клечката излезе суха.

Ако ще ползвате формички за мъфини, напълнете ги до половината. Печете отново на 180 градуса (170 с обдухване) за не повече от петнадесет минути, но всичко зависи от големината на формичките, които ползвате. Най-добре проверете след петата минута докъде е стигнало печенето и така ще се ориентирате.

Оставете да се охладят след печенето и се заемете с крема, ако въобще ви се прави такъв – достатъчно вкусни са и така :)

Може, ако искате, да смесите готовото тесто с нарязани на ситно сушени домати или маслинова паста – решението оставям на вас. Не съм пробвал и не мога да кажа как ще бъдат с шунка, кисели краставици или нещо друго, но ако искате – пробвайте на свой риск :)

Необходимите продукти за крема:

1. 400 милилитра заквасена сметана
2. 100 грама синьо сирене
3. две пакетчета обикновено крема сирене

Разбийте добре (на ръка или с миксер) крема сиренето и половината от заквасената сметана. Натрошете (или настържете) синьото сирене и го разбийте добре с втората половина от заквасената сметана. Накрая смесете двете части на крема.

Отрежете капачетата на готовите мъфини, шприцовайте от крема и похлупете обратно.

Наздраве! Времето за приготвяне е около десет минути подготовка и не повече от 20 минути печене. Дозата по-горе е достатъчна за 16 мъфина нормална големина на формичките.