Този блог се роди на седми ноември 2011 година. Днес става на една година и за да отпразнувам подобаващо „юбилея“ реших да направя една много много специална торта, която все още е най-голямата кулинарна тайна – торта бароци.

За една година съм сготвил и написал точно 100 различни рецепти, които вие сте прочели, коментирали и споделяли. А вие, читатели мои, сте 32 714 души и сте прочели 102 164 страници от fkusno.com Имате моята признателност и благодарност, че по някакъв начин съм успял да направя това виртуално място уютно за вас. Благодаря ви!

Торта „Бароци“ е запазена търговска марка на Pasticceria Eugenio Gollini – сладкарница в малкото градче Виньола в Италия. Направена е в чест на големия архитект Джакомо Бароци, който е родом от градчето. Тайната на тортата не се крие в нейните съставки – те са изписани на опаковката, а по-скоро се е сгушила в пропорциите им, начина на смесване и най-вече в начина на печене. Доста ровене в интернет ще даде резултат, за да намерите количествата на съставките. Ето и моята версия как точно трябва да се приготви тази маниакално вкусна торта – торта за рожден ден.

Необходимите продукти:

1. сто грама ядки – аз използвах лешници
2. 250 грама черен шоколад
3. 100 грама масло
4. 4 големи яйца
5. 250 грама захар
6. две супени лъжици ситно смляно кафе
7. по желание, но не е задължително – 50 грама ром

Разделете в две купи белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с половината захар до гъста бяла пяна. Сложете подходящ съд за водна баня, в него метална купа и сложете кафето на дъното. Реших да започна така, защото исках кафето да се стопли и да разкрие истинския си аромат, преди да добавя шоколада и маслото вътре. Като ви замирише на кафе, сложете да се разтопява шоколада и маслото.

Разбъркайте добре и смесете с разбитите жълтъци. Натрошете леко ядките и ги препечете леко в топла фурна. След това ги смелете на ситно в блендер заедно с една лъжица захар. Смесете ги с шоколадово-жълтъчната смес.

Разбийте на твърд сняг белтъците с другата половина от захарта. Сместа трябва да е толкова гъста, че като извадите бъркалката от купата, връхчето да стои право, а да не увисва надолу.

Съединете внимателно двете смеси, като внимавате да не спада много – бъркайте леко и не с миксер, а на ръка.

Пригответе си една правоъгълна тава, която застелете по дъното и страните с алуминиево фолио. Фолиото трябва да е доста и да излиза настрани от ръба на тавата. Намажете с масло и поръсете обилно с какао – така тортата няма да залепне при печенето и после лесно ще се отдели.

Сипете сместа в приготвената тава и при нужда заравнете отгоре.

Сложете тавата в напълно студена фурна и тогава пуснете да се загрява до 180 градуса (170 на обдухване). Това е моята интерпретация на процеса на печене, което всъщност е най-голямата тайна на торта Barozzi. Аз реших, че по този начин тортата ще има възможност да се темперира постепенно, защото иначе ще започне естествен процес на печете отвън навътре и рискувам краищата да са по-сухи от сърцевината. А търсеният резултат всъщност е равномерност. Печете приблизително 30 минути или докато клечката за проба излезе суха.

Извадете от фурната и оставете в тавата да се охлади напълно. След като извадите, може да завиете останалото фолио навътре към тортата, така че да има „кант“ от фолио от всички страни. След като се охлади, обърнете тортата върху поднос или голяма чиния, така че отгоре да остане плътно завита с фолиото.

Оставете поне една нощ преди да я консумирате. Режете с остър нож и преди сервиране отлепете фолиото от тортата.

Тортата не е нещо особено специално, на вид е просто едно кафяво блокче. На мен много ми допада смесицата на вкусовете, защото докато й се наслаждавате, в устата се подреждат вкусовете на шоколад, масло, кафе и ядки … един след друг. Никога не мога да бъда сигурен дали съм улучил правилният начин на приготвяне и печене, но това е моята версия на торта бароци. Да си призная честно, допада ми ужасно много, моята торта.

Наздраве! И честит рожден ден на всички, които празнуват първата годинка на блога. Благодаря ви още веднъж, че го направихте посещавано и уютно място :)