Вакуумно пилешко на барбекю с пастет от боб


Необходимите продукти:вакуумно пилешко с пастет от боб

За пилето

  • по едно пилешко филе за всеки
  • 50 г пчелен мед
  • 30 мл соев сос
  • 10 г дижонска горчица

За пастета

  • 1 консерва боб (400 г)
  • 15 г сушени домати
  • 2 стръка мащерка
  • 10-тина зърна каперси от консерва
  • сол и пипер на вкус
  • 30 г студено масло

Сложете пилешките гърди в здрава торбичка и потопете в голям съд с вода да излезе въздуха напълно. С канап или здрав конец вържете торбичката под вода, така че да не влезе въздух в нея. Ако имате машина за вакуумиране – ползвайте я. Кипнете достатъчно вода в голям съд и след като заври, го отнемете от огъня. Потопете торбичката с пилето вътре и оставете за 45 до 60 минути. Така пилето ще се сготви постепенно, но ще остане сочно за запичането после.

През това време пригответе маринатата – смесете и разбъркайте добре всички съставки и загрейте на котлон да се редуцира наполовина. Така ще стане гъста смес за глазиране и ще се задържи върху филетата, а ароматът ще е концентриран.

Отворете консервата боб и я сложете в малка тенджерка на котлона заедно с мащерката. Оставете да кипне и да покъкри известно време. Нарежете на ситно сушените домати. След като боба е поврял малко, отлейте половината от течността и сипете останалото в блендер. Добавете каперсите и доматите и пасирайте добре. Накрая добавете маслото за мек завършек на вкуса. Опитайте и подправете със сол и пипер на вкус.

Загрейте оребрен тиган или барбекю и намажете готовите филета с маринатата. Печете по не повече от 3 минути на страна, като намажете по още веднъж докато ги печете. Свалете от огъня, нарежете на филийки и полейте с малко от останалата марината. Поднесете заедно с пастета от боб.

вакуумно пилешко с пастет от боб

Снимката е от представянето на сосовете на Киккоман и е дело на Илиян Ружин


Вашият коментар