Гостувам с „Малки райски прасенца“


малки райски прасенцаТози испански десерт е измислен от монахините в един манастир, които с нетърпение очаквали да дойде неделята, за да си хапнат нещо сладичко. Много е простичък за приготвяне и върви идеално с неделно следобедно кафе. В оригинал рецептата е с обикновен захарен сироп от вода и захар, но аз реших да експериментирам и замених водата с портокалов сок. Получи се много много добре.

На първи март тази година любимото кулинарно списание направи подарък на своите дами-читателки – мен :) Тоест четири ястия, сготвени от мен. Това беше краят на тяхната прекрасна инициатива „Стани звезда“, в която аз бях първият участник и единственият мъж. Това е десертът, който сготвих – райски прасенца от книгата Culina Mediteranea.

Необходимите продукти (за 4 порции)

  1. пет жълтъка
  2. две цели яйца
  3. 50 милилитра прясно изцеден портокалов сок
  4. 100 грама захар
  5. шоколадов ганаш (за сервирането – прави се от една мярка течна сметана и две мерки шоколад. Кипнете сметаната, отнемете от огъня и разтопете вътре шоколада)

В малка тенджерка сложете портокаловия сок и захарта, загрейте до кипене и веднага отнемете – целта е да се разтопи захарта и да се получи гъст захарен сироп.

малки райски прасенцаВ купа разбийте леко жълтъците и яйцата – не бийте много, не трябва да станат на пяна и не бива да влиза въздух в сместа. На тънка струйка добавете топлия сироп, като бъркате непрекъснато. Сложете подходящ съд с малко вода да заври на котлона, разлейте равни количества от сместа в малки формички – можете да ползвате силиконови форми за мъфини или метални формички за крем карамел. Ако ползвате метални, добре е да ги намажете отвътре с глюкоза, за да не залепне сместа. Ако нямате глюкоза, обикновено олио също ще свърши работа.

малки райски прасенца

Поставете формичките в метална кошница и сложете кошница върху врящата вода. Варете на пара 20 минути, извадете и оставете да се охладят. Отлепете внимателно от формичките и обърнете в чиния, която сте декорирали с шоколадовия ганаш на дъното. Гарнирайте с листенца прясна мента.

малки райски прасенцаНаздраве :) Времето за приготвяне е приблизително 30 минути и отделно времето за изстиване.

Този десерт е от мое участие в рубриката „Стани звезда“ на любимото ми кулинарно списание – BBC GoodFood България. Снимки – Людмила Слокоски за BBC GoodFood България.


4 мнения по „Гостувам с „Малки райски прасенца“

Вашият коментар