Морковена торта


морковена тортаМорковената торта е нещо прекрасно. Имам и свидетели, които са в състояние да изядат три четвърти от тортата и да питат за още. Всъщност това е рецепта с история за едно нещо, което за съжаление много често се среща в готварските среди – криенето на рецепти. Сигурно сте забелязали как много посещавани и популярни блогове публикуват невероятно изглеждащи снимки и хубави рецепти, но като се опиташ да ги сготвиш и не се получават. Нещо липсва. Особено при сладките неща, може да е нещо много дребно, но магията не става.

Такъв е случаят и с тази торта, която мой приятел се опитал да направи от много, ама много популярен кулинарен блог. Резултатът му бил тиклаво създание, което … просто не е добро. Естествено той ме помоли да я направим заедно, като преди това подбера друга рецепта, а не онази с тиклавия краен резултат. Речено-сторено.

Необходимите продукти за блата:

  1. 200 грама обикновено бяло брашно
  2. едно пакетче бакпулвер
  3. една чаена лъжичка сода бикарбонат
  4. една чаена лъжичка канела
  5. 200 милилитра олио
  6. 100 грама стафиди
  7. 100 грама орехи
  8. 200 грама кафява захар
  9. 200 грама настъргани моркови
  10. четири големи яйца
  11. настъргана кора на един портокал

морковена тортаСложете в удобна купа яйцата, захарта и олиото и разбъркайте добре. Не е необходимо да ги разбивате на пяна, просто колкото да се смесят равномерно съставките. Добавете към тях стафидите, кората на портокала и орехите. Ако искате – може предварително да запечете и карамелизирате орехите с малко захар. Ако не искате – и така стават.

Добавете морковите. И ето тук е малката тайна – преди да ги сложите и след като ги настържете, трябва да ги изстискате от сока. Не напълно, но просто в кърпа или тензух, да отцедите излишната влага от тях. Моят съвет е освен това да ги настържете половината на едрото и половината на ситното ренде.

морковена тортаСмесете добре съставките. В суха купа объркайте добре брашното, бакпулвера, содата и канелата. Добавете към другата част от сместа и разбъркайте добре. Получава се течно тесто, горе-долу като за кекс.

Печете в кръгла форма за торта (с падащ борд) като сложите отдолу парче хартия и намаслите дъното и страните на формата. Печете във фурна на 180 градуса (160 с обдухване) за 40 до 45 минути или докато клечката излезе суха от блата.

морковена тортаОставете да отстине за пет минути във формата, след това прехвърлете върху метална решетка докато се охлади напълно. С помощта на голям нож, здрав конец или дълга тел разрежете блата на два или три по-тънки блата. Аз ползвам нож за хляб и една тънка пластмасова „дъска за рязане“ с която лесно се отделят блатовете и не се начупват докато ги местя насам-натам.

морковена торта

Необходимите продукти за крема:

  1. една кутия сирене маскарпоне – 400 грама
  2. 200 милилитра течна животинска сметана или кондензирано мляко
  3. 100 грама кафява захар
  4. сладко от портокалови корички
  5. при необходимост – сока на един портокал и едно пакетче желатин

морковена тортаОбелете с остър нож кората на един портокал и изчистете максимално бялата мека част от вътрешната страна. Нарежете на ситно коричките и ги сварете в 50 грама захар и 100 милилитра вода докато сиропа се сгъсти. Оставете настрана да се охлади напълно.

Разбийте кондензираното мляко със захарта. Ако ползвате подсладено кондензирано мляко – намалете количеството захар. След захарта се разтвори напълно, добавете маскарпонето и разбъркайте добре до получаване на гладък крем. Ако ви се стори течен и малко рядък – използвайте за сгъстяване едно пакетче желатин, като вместо вода ползвате сока на един портокал. Оставете крема да се охлади добре, след което разбъркайте със сладкото от портокалови корички и почнете да сглобявате тортата.

морковена тортаМоже да използвате твърда равна подложка (например голяма дъска) и да си помогнете със страничния борд на формата за печене. Сглобете тортата като най-отгоре оставите най-много крем. Оставете да стегне в хладилника за около два часа.

морковена тортаНаздраве! Тортата е много приятна за ядене в компанията на домашна лимонада от портокали и лимони, кафе и разбира се – добри приятели. Общото време за приготвяне е два-три часа въртене из кухнята, отделно времето за охлаждане и стягане на тортата и крема.


21 мнения по „Морковена торта

  1. Yordanka Dobreva

    Чудесна е станала!
    А продуктите са със страхотен грамаж :)
    Снимката изобщо не се нуждае от коментар!

    1. Дарин Стойков

      И аз не обичам рецепти със "186 грама шоколад" … в интерес на истината и тази беше с къдрави грамажи в оригинал (прехвърляни от унции) но аз я уравновесих :)

  2. Maria Miteva-Christou

    Страхотно изглежда!
    И у дома обожаваме морковени торти и не пропускам да изпробвам някоя нова рецепта :)
    А тази рецепта е от тези дето човек лесно може да запомни наизуст (ама да не е повтарям за грамажите)!
    Страхотни снимки!

  3. Taniа Ivanova

    Стана вкусна, но при следващо приготвяне бих променила някои неща – бих сложила по-малко захар, поне с 1/3, може би носи на повече моркови, понеже сега почти не се усещат, не сложих желатина, понеже кремът беше плътен, но после се втечни и може би с желатин е по-добре. Много е ароматна!

    1. Fkusno

      Ако е прекалено сладка, може да увеличите количеството на морковите, но не много, защото има опасност да не се опече и да остане клисав блата. Желатин е добре да се слага като емулгиращ агент, но не много, а само колкото да държи консистенцията на крема за ден-два (тя обикновено толкова изтрайва тортата)
      Радвам се, че се е харесала рецептата :)

    2. Taniа Ivanova

      Благодаря, на следващия ден (след като все пак успя някакъв остатък да престои в хладилник) се оказа още по-вкусна! Сега смятам френската селска торта да опитам да направя – бихте ли ми казали дали е по-сладка от морковената, за да знам как да дозирам захарта? Тя понеже има доста сметана, може би не е от най-леките торти?

    3. Fkusno

      По-сладка е, затова е добре да се балансира с кисел плод (като замразените вишни). Всъщност във френската селска торта няма захар (в блатовете) – там има мед. За разбиването на сметаната захарта може да се прецени спрямо вкуса, но за всеки случай може и малко лимонов сок, който да неутрализира. Но внимателно с лимоновия сок, да не пресече сметаната :)

  4. Taniа Ivanova

    Стана вкусна, но при следващо приготвяне бих променила някои неща – бих сложила по-малко захар, поне с 1/3, може би носи на повече моркови, понеже сега почти не се усещат, не сложих желатина, понеже кремът беше плътен, но после се втечни и може би с желатин е по-добре. Много е ароматна!

  5. Galli Sto

    Това е тортата ми за посрещане на 2013! Току-що я сложих я приготвих и поставих в хладилника!Много лесна рецепта за търпеливи кулинарни експериментатори! Благодаря за рецептата!

  6. Elena Petrova

    Тортата стана прекрасно!Само че да си призная аз я сиропирах една идея със сладък сироп – всичките ни гости остаха във възторг от аромата и вкуса на сладкиша :)

  7. Pingback: торта от моркови | muıııo

  8. Diana Ivanova

    Здравейте, направих тортата с някои промени и много се хареса. Не сложих стафиди и портокалово сладко /само кората, а със сока сиропирах леко/. Сладостта е въпрос на вкус, така че на нас ни беше идеална. В крема сложих 250гр. маскарпоне + кондензирано мляко+крема сирене /правя го аз/+малко желатин. Благодаря за идеята.

  9. Vania Dinkova Angelova

    Получи се страхотно. Без портокалово сладко, изцедих морковите на сокоизстисквачка, със сока сиропирах, а отпадъка сложих в блата :) Захарта намалих и в блата и в крема с по 20 грама и пак беше доста сладка, но иначе всичко се получи супер! Благодаря за страхотната рецепта!

Вашият коментар