Пържени кюфтета


пържени кюфтетаНищо сложно, ще кажете, какво толкова има в едни пържени кюфтета, че да се публикува рецепта в кулинарен блог?!? … Сигурно ще имате право, донякъде :)

Всъщност в пържените кюфтета могат да се спотайват доста тайни, а понеже аз не крия нищо от рецептите си, съм готов да споделя моите тайни за перфектните пържени кюфтета – сочни, с хрупкава коричка, просто прекрасни.

Най-напред започваме от месото за каймата. Дори и не си помисляйте да посягате към така наречените „готови смеси“ в супермаркета или подобието, наречено „кайма народна“. Ще постигнете само един резултат – пари на вятъра. Насочете се към щанда за месо и добре подберете мръвките, като съотношението телешко-свинско оставям на вас. Ако ще е за пържени кюфтета, аз лично залагам на 100% телешка кайма, прясно смляна пред мен.

Необходимите продукти:

  1. 500 грама телешка кайма, прясно смляна
  2. две средно големи яйца
  3. едно пакетче галета или средата на две филии сух хляб, накиснат във вода и отцеден
  4. връзка магданоз, нарязан на ситно
  5. сол и пипер на вкус
  6. половин лъжичка сода за хляб
  7. една средна глава бял лук, нарязан на ситно

пържени кюфтета - продуктитеСмесете всички продукти без лука в удобна купа и объркайте добре каймата. В един идеален свят ще имате поне два-три часа между месенето и пърженето, да си почине и поеме миризмичките. Не слагайте лука, защото сока на лука кара месото да потъмнява, а така ще загубите свежия вид в опържено състояние. Оставете каймата настрани да поеме, не е нужно да я прибирате в хладилника.

Ако сте решили да смесите свинско и телешко месо в каймата, може да добавите и малко вода – на половин кило кайма се слага не повече от една чаена чаша. Всъщност това е трик за кюфтета на скара, но ползвайте го и за пържени.

След като каймата си е починала час-два (или цяла нощ в хладилника), добавете лука и омесете отново. Оформете горе-долу еднакви топки с мокри ръце. По стандартите на Балкантурист от един килограм трябва да излязат 18 нормални кюфтета, но на мен винаги ми се получават повече, така че между 10 и 11 кюфтета от половин кило кайма е реалистично очакване.

пържени кюфтетаПригответе си една чинийка с бяло брашно, оваляйте топките кайма в него и сплескайте до дебелина един пръст (приблизително).

пържени кюфтетаПържете до приятна кафява коричка в добре загрято олио, като се пригответе да доливате олио ако се наложи. Може да отцедите след изваждане върху домакинска хартия.

Вървят чудесно с доматен сос и плочка сирене за гарнитура, малко печени гъбки натюр също няма да са излишни. Наздраве :) Времето за приготвяне е горе-долу 40 минути, отделно времето за отлежаване на омесената кайма.

пържени кюфтетаМоите тайни са само две – качествено месо и сода за хляб. Тя придава пухкавост на сместа и кюфтетата са сочни. Овалването в брашно помага сока от месото да остане вътре. Ако искате – експериментирайте с подправки – чубрица, кимион, ким, червен пипер … ще се радвам да споделите резултата :)



Fatal error: Uncaught Exception: 12: REST API is deprecated for versions v2.1 and higher (12) thrown in /home/fkusnoco/public_html/wp-content/plugins/seo-facebook-comments/facebook/base_facebook.php on line 1273