Пържени кюфтета

пържени кюфтетаНищо сложно, ще кажете, какво толкова има в едни пържени кюфтета, че да се публикува рецепта в кулинарен блог?!? … Сигурно ще имате право, донякъде :)

Всъщност в пържените кюфтета могат да се спотайват доста тайни, а понеже аз не крия нищо от рецептите си, съм готов да споделя моите тайни за перфектните пържени кюфтета – сочни, с хрупкава коричка, просто прекрасни.

Най-напред започваме от месото за каймата. Дори и не си помисляйте да посягате към така наречените „готови смеси“ в супермаркета или подобието, наречено „кайма народна“. Ще постигнете само един резултат – пари на вятъра. Насочете се към щанда за месо и добре подберете мръвките, като съотношението телешко-свинско оставям на вас. Ако ще е за пържени кюфтета, аз лично залагам на 100% телешка кайма, прясно смляна пред мен.

Необходимите продукти:

  1. 500 грама телешка кайма, прясно смляна
  2. две средно големи яйца
  3. едно пакетче галета или средата на две филии сух хляб, накиснат във вода и отцеден
  4. връзка магданоз, нарязан на ситно
  5. сол и пипер на вкус
  6. половин лъжичка сода за хляб
  7. една средна глава бял лук, нарязан на ситно

пържени кюфтета - продуктитеСмесете всички продукти без лука в удобна купа и объркайте добре каймата. В един идеален свят ще имате поне два-три часа между месенето и пърженето, да си почине и поеме миризмичките. Не слагайте лука, защото сока на лука кара месото да потъмнява, а така ще загубите свежия вид в опържено състояние. Оставете каймата настрани да поеме, не е нужно да я прибирате в хладилника.

Ако сте решили да смесите свинско и телешко месо в каймата, може да добавите и малко вода – на половин кило кайма се слага не повече от една чаена чаша. Всъщност това е трик за кюфтета на скара, но ползвайте го и за пържени.

След като каймата си е починала час-два (или цяла нощ в хладилника), добавете лука и омесете отново. Оформете горе-долу еднакви топки с мокри ръце. По стандартите на Балкантурист от един килограм трябва да излязат 18 нормални кюфтета, но на мен винаги ми се получават повече, така че между 10 и 11 кюфтета от половин кило кайма е реалистично очакване.

пържени кюфтетаПригответе си една чинийка с бяло брашно, оваляйте топките кайма в него и сплескайте до дебелина един пръст (приблизително).

пържени кюфтетаПържете до приятна кафява коричка в добре загрято олио, като се пригответе да доливате олио ако се наложи. Може да отцедите след изваждане върху домакинска хартия.

Вървят чудесно с доматен сос и плочка сирене за гарнитура, малко печени гъбки натюр също няма да са излишни. Наздраве :) Времето за приготвяне е горе-долу 40 минути, отделно времето за отлежаване на омесената кайма.

пържени кюфтетаМоите тайни са само две – качествено месо и сода за хляб. Тя придава пухкавост на сместа и кюфтетата са сочни. Овалването в брашно помага сока от месото да остане вътре. Ако искате – експериментирайте с подправки – чубрица, кимион, ким, червен пипер … ще се радвам да споделите резултата :)

25 thoughts on “Пържени кюфтета







  1. за моите задължително слагам и лъжица кисело мляко + на върха на лъжичката сода за хляб.


  2. az dovaviam kimion I chubrica I gi ovalvam v galeta, a ne v brashno. imam edin vapros – ne se li poluchava razlika pri dobaviane na nakisnat hliab I galeta I s koe stava po-dobre? osven tova – na men naposledak mi e trudno the nameria hliab, koito sled nakisvane the se roni dobre, povecheto stavat lepkava masa.


    1. Темата с хляба е доста сложна и аз лично не бих нарекъл това, което се продава по магазините "хляб", но това е отделна тема. Затова предпочитам да ползвам галета, поне резултата е сигурен.


    2. благодаря за отговора и за всички прекрасни рецепти. ще пробвам с галета, но дали трябва да се добави вода в такъв случай, за да не станат сухи? и колко?


    3. Ако сте решили да смесите свинско и телешко месо в каймата, може да добавите и малко вода – на половин кило кайма се слага не повече от една чаена чаша. Всъщност това е трик за кюфтета на скара, но ползвайте го и за пържени.


    4. и да попитам – дали пък нямате тайната на вкусното кебапче? че тези от магазините са много подозрителни :(



    5. Eli, az slagam galeta v kjuftetata, no nakisnata v mliako:) Seriozno. A v kebapchetata slagam bira. Ama ne se uvlicham de da ne se napiem predi da se naiadem:) A, i kimion.



    6. А аз и в кюфтетата в последно време вместо хляб прибавям настъргани картофи(на вкус). Получава се също много вкусно.


  3. Pingback: Fkusno


    1. Здравей Анна, въпрос на вкус дали да има чубрица или не :)
      За галетата – обикновено пакетчетата са малки, приблизително 40 грама. Няма се предвид половин кило галета все пак :)






  4. Содата за хляб е по-добре да се разбърка с една супена лъжица кисело мляко :)



Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>