„Панджиало“ с крем маскарпоне

панджиало с маскарпонеНарочно слагам името на този десерт в кавички, защото крайния резултат няма нищо общо с оригинала. Всъщност панджиало (pangiallo) означава жълт хляб и е обреден сладкиш от областта Лацио в Италия. Прави се с поне три вида ядки, шафран, стафиди и какво ли още не … скоро ще публикувам и оригинала на този традиционен сладкиш от ботуша. Сега е ред на нещо, което в България се нарича с това име – паджиало. В компанията на крем маскарпоне. И още нещо, разбира се :) блога няма да се казва fkusno, ако нещо в рецептата не е леко променено :) Съвсем леко :)

Необходимите продукти за блата:

  1. една чаена чаша брашно
  2. половин чаена чаша какао
  3. 100 грама черен шоколад
  4. 100 грама масло
  5. две или три яйца (в зависимост от големината)
  6. една  чаена чаша захар
  7. две чаени лъжички нес-кафе
  8. една чаена чаша едро нарязани орехи

Пригответе си две-три купи с различни размери, най-добре метални, защото едната ще се ползва за водна баня. Сложете маслото и черния шоколад в купа и разтопете на водната баня. Оставете леко да се охлади. В друга купа разбийте на пяна яйцата и захарта, после към нея добавете и брашното и разбъркайте добре. Към охладения шоколад добавете какаото на прах и нес-кафето, разбъркайте добре до гладка смес. панджиало с маскарпоне

Добавете на тънка струйка какаово-шоколадовото вълшебство към разбитите яйца, захар и брашно. Объркайте добре до равномерен цвят и добавете орехите. Размесете добре и сипете в тава с намаслена хартия на дъното и по страните.панджиало с маскарпоне

За съжаление не мога да дам точни указания за размера на тавата, която да ползвате. Най-добре е да се ориентирате по количеството смес, което ви се е получило и да използвате такава тава, че като изсипете сместа вътре, да е дебела поне един пръст и половина, дори два пръста. Така ще постигнете два резултата:

  • при печенето орехите ще се утаят на дъното и като разрежете после ще имате реално два блата (един чист и един с орехи)
  • сладкиша ще се опече, но ще остане мек в средата и сочен (моят да си призная се получи малко твърдичък защото ползвах големичка тава)

Печете в загрята на 160 градуса (150 с обдухване) не повече от 30 минути, след което извадете и оставете да се охлади добре.панджиало с маскарпоне

Крем маскарпоне се прави много лесно, стига да следвате указанията от рецептата ми за тирамису. Добър вариант е първо да размачкате сиренето маскарпоне – така ще се отдели течност, която е по-добре да изхвърлите, за да стане крема по-гъст.

Рецептите, които ще намерите в други кулинарни блогове или сайтове, казват да гарнирате с някакво сладко. Моят съвет е да си направите заливка – няма да отнеме много време, а резултата е … пръстооблизващ :)

Необходими са ви четири части сладко или конфитюр (вкуса оставям на вас) една част ароматен алкохол (ром, коняк, дори бакарди) една част вода и една част пудра захар. Лесно е, ако ползвате една и съща лъжица например и сложите осем от едното, две от другото … и така до края. Сложете в тенджерка и кипнете на котлона докато сместа се сгъсти. До това време алкохола ще се е отделил от заливката, а вътре ще е останал само аромата му :)

Разрежете хоризонтално парче от блата, сложете долната част в чиния, залейте с крема и поставете горната част на блата отгоре. Гарнирайте отстрани със заливката.панджиало с маскарпонеНаздраве! Времето за приготвяне (с цялото чакане, охлаждане и туткане) е около два часа.

10 мнения по „„Панджиало“ с крем маскарпоне

    1. Дарин Стойков

      Вероятно имате предвид сладкиша фъдж (fudge) който в оригинал няма нищо общо с това, което е популярно в България. Най-малкото … в оригиналния фъдж не се слага брашно :) Искате ли рецептата и за това нещо в оригинал. Не случайно съм сложил думата "панджиало" в кавички и съм обяснил защо. Скоро ще публикувам и оригиналния вариант на pangiallo :)

    2. Maria Petrova

      ДА, БЛАГОДАРЯ ВИ! ИЗПРАТЕТЕ МИ ОРИГИНАЛНАТА РЕЦЕПТА. АЗ НАИСТИНА ИМАМ САМО ТЕЗИ, КОИТО СА В ИНТЕРНЕТ! ДА, ЗНАЯ ЗАЩО СЕ СЛАГАТ НЯКОИ ЯСТИЯ В КАВИЧКИ.ИНТЕРЕСУВАТ МЕ ТАКИВА ХУБАВИ ДЕСЕРТИ.БЛАГОДАРЯ ВИ!

    3. Maria Petrova

      НАИСТИНА ВИ БЛАГОДАРЯ! ОЧАКВАМ НОВИТЕ РЕЦЕПТИ! АЗ ИМАМ РЕЦЕПТА НА ФЪДЖ ОТ 30 ГОДИНИ И ВСЕ НЕЯ СИ ПРАВЯ.

  1. Pingback: Една много специална торта | Fkusno

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>