Архив за етикет: кайма

Пепа Стоева гостува с кюфтенца по цариградски

кюфтенца по цариградскиПърво: искам да благодаря на Дарин за предложението да си разменим визити в блоговете.

Второ и основно :): искам да изкажа възхищението си  към него – ползва страааашно  много шоколад в кухнята си – един от малкото хора (и единствен мъж),  когото лично познавам с такова отношение към любимия шоколад :)

Трето:  много харесвам неговия блог, защото той винаги предлага (поне)  двойно изпитани рецепти – така че доверието в тях е безрезервно.

Четвърто:  :) ей ме тук с рецепта за едни простички кюфтенца, при положение, че Дарин има в блога си рецепта за перфектни, сочни,  пържени кюфтета.  Ама нали обещах мръвка от своя страна . А с другите мръвки нещо съм изпаднала в застой. Само пиле и кайма се въртят последните седмици у дома.

А пето :) ако решите да правите Кюфтета по цариградски, моля, не ползвайте продукта „кайма“ от магазин. Купете си телешко месо; купете си агнешко или овче (ако не намерите ползвайте само телешко или говеждо), но не забравяйте, че в  цариградските кюфтенца свинско месо няма. И  ако нямате  машинка за мелене на кайма или кухненски робот,  не отписвайте рецептата –  в почти всеки месарски магазин могат да ви смелят месото пред вас, което е най-добрия избор за всяка кайма, която ви трябва. Варианти на рецептата има много, аз предлагам този, който правя в къщи от четвърт век :)  по книгата на С. Смолницка и много се харесва. Има още

Пържени кюфтета

пържени кюфтетаНищо сложно, ще кажете, какво толкова има в едни пържени кюфтета, че да се публикува рецепта в кулинарен блог?!? … Сигурно ще имате право, донякъде :)

Всъщност в пържените кюфтета могат да се спотайват доста тайни, а понеже аз не крия нищо от рецептите си, съм готов да споделя моите тайни за перфектните пържени кюфтета – сочни, с хрупкава коричка, просто прекрасни. Има още

Лазаня Наполитана

лазаня наполитанаАко следите редовно блога, сигурно сте забелязали, че имам едни „италиански периоди“ в които публикувам паста-рецепти. Често ме питат коя ми е любимата кухня и предполагат, че това е италианската, но не е това правилния отговор. Обичам да се наслаждавам на рецепти от цял свят, но е факт, че Италия предлага невероятно разнообразие от кухни в различните си региони. Има още

Канелони болонезе

канелони болонезеВариациите на паста са толкова много, че ако някой тръгне да ги събира в книга … ще се получи многотомно издание с повече обем от събраните съчинения на Тодор Живков (34 тома, второ преработено и допълнено издание). Има още

Печени кюфтета

печени кюфтетаНе знам дали България е страната на кюфтетата, но по нашите географски ширини има доста вариации по темата. Нервозни, майсторски, хайдушки и все такива подобни, понякога измислени във фантазията на предприемчив ханджия-ресторантьор. Тези кюфтета по-долу са малко чуждоземски и това им личи от начина на приготвяне – пекат се бавно и дълго във фурната. Съставът им също издава отвъд-морският им произход. Има още

Мусака, гръцка мусака

мусакаУчудващо е колко много неща от детството ни влияят върху решенията ни като възрастни. Дори и да не си даваме сметка за тях, те са там някъде в спомените. Един от моите кулинарни детски спомени е гъста и дебела, не особено добре опечена заливка върху нещо, сготвено в училищния стол на СОУ „Георги Каравелов“, Шивачево. Имам и много по-приятни спомени от това училище, където учих между четвърти и шести клас, но те определено не са кулинарни :) Има още

На fkusno.com гостува Мина Ангелова

angellove cookingС тази публикация давам началото на гостуващи приятели и познати, които се съгласиха да готвят и снимат за fkusno.com За мен е голямо удоволствие да представя Мина, известна като Angel Love Cooking и нейния блог, който често посещавам :) Ето какво пише Мина: Има още

Лазаня

лазаняУчудващо, но историята и източниците твърдят, че лазанята не е италианско ястие. ОК, нека думата има гръцки произход, но за мен тя продължава да означава Италия, малка маса за двама пред семейно ресторантче и възрастна италианска баба с ръце като на Рамбо, която меси прясна паста и точи на ръка някъде отзад в кухнята. Има още

Италианска идилия с Лидия

Заглавието този път е името на предаване по Телевизия Фиеста, което следя от време на време. Допада ми стилът на Лидия, която е неподправена и естествена. Няма как да не споделя и цитат от описанието на предаването – „Да се разберем от самото начало – забравяме за диетите, за нискомаслените, високофибрените и некалоричните продукти, за безцветното, оранжерийното и полуготовото в кухнята. Намираме се в дома на Лидия, а тук се готви щедро, обилно и много вкусно. Готви се както по времето, когато мъжете бяха истински мъже, жените – истински жени, а телешките скалопини… телешки скалопиниИма още

Pasta Bolognese

Паста Болонезе (без варене)

Макар никога да не е бил измислян в Болоня, сосът болонезе е изключително популярен навсякъде извън Италия, сигурно защото е лесен и вкусен. Основните съставки са телешка кайма и домати, зеленчуците могат да варират (най-често настърган морков). Има още