Архив на: Дарин

Истинските кулинари влагат много любов и част от душата си в работата


Първото издание на БАЛКАНСКА КУЛИНАРНА КУПА «ИЗКУСТВОТО НА ХРАНАТА В ХОТЕЛА» ще се проведе от 15 до 17 май в MAJESTIC BEACH RESORT, Слънчев бряг. Събитието се осъществява с генералното партньорство на МЕТРО КЕШ ЕНД КЕРИ и ще представи нови идеи и практики в приготвяне и поднасяне на храната в хотелите. Организатори са БЪЛГАРСКА АСОЦИАЦИЯ ПО КАРВИНГ, КРОКМАЧ ЕООД и eventA Communications. Има още


Хляб с квас без квас

хляб с квас без квасХлябът е магия. Само три съставки (брашно, вода, мая) а толкова различни резултати могат да се получат от прилагането на различни техники, времетраене, последователност … Сякаш не ползваш едни и същи продукти, толкова различен е крайният резултат. Публикувал съм и преди как се прави хляб (с мая или с квас) значи е ред и на средния вариант – хляб с квас, но не точно. Всъщност това е лесен начин да постигнете автентичен резултат с помощта на съвременните продукти. Нека не се лъжем, никой от хората в 21-ви век не отглежда квас, за да меси хляб един път седмично и да изхранва домочадие от осем сина, три дъщери, двама зетьове и осемнайсе внучета (например) Има още

Шопска салата

shopska (5)Какво толкова има в една шопска салата, че да се публикува рецепта … Същото (комай) се питах и когато пуснах рецептата за пържените кюфтета, а те са една от най-четените статии в блога. За всички времена.

С тази рецепта стартирам нова рубрика „Преоткрийте класиките“ в която ще публикувам или прекалено известни неща, но с някаква промяна или ще осъвременявам рецепти от готварската книга на дядо ми от 1964-та година. Има още

Каролина Рибейро: Кошиня

thumbКаролина е един от хората в МастърШеф, за които казах, че бих поверил живота си. Изключително жизнерадостна и много позитивна, аз лично се прекланям пред решението й да напусне родната Бразилия и да последва свой учител до България. Освен да учи цигулка, тя превръща София в свой втори дом, говори много добър български, а усмивката не слиза от лицето й. За мен е чест да представя нейното традиционно бразилско ястие, надявам се да ви допадне. Има още

Мариела Нордел

Авторът на този скромен кулинарен блог, Дарин, тази година участва в MasterChef България заедно с още 15 други хоби-готвачи. Изпратих покана до всички да ми гостуват в блога със своя рецепта и кратко представяне.

Мариела е един от 16-тимата финалисти на MasterChef България и предпочете да бъде представена тук с рецепта по мой избор от нейната кулинарна страница във фейсбук. Избрах тази торта, която изглежда лесна за правене, а вероятно вкусът е добър. Има още

Пуешки кюфтенца

thumbМоето приключение MasterChef България продължава. В първата седмица на 16-те финалисти първата задача е да сготвим нещо с продуктите, които намираме в кутията. Аз използвам свинското бонфиле, което правя на тиган и фурна и го гарнирам с прясна паста и салата моркови-ябълка. Така ползвам повечето от продуктите в кутията, но явно не е достатъчно впечатлително за да изпъкна напред. Нищо, следващия път. Има още

Яйчен крем – предизвикателство с едно яйце

thПродължавам със серията рецепти на неща, които съм готвил в MasterChef България – след рязането на лук дойде задачата да сготвим нещо с едно яйце в рамките на 30 минути. Както каза Шеф Токев „всеки може да приготви едно яйце за 3 минути, важното е какво ще направите с останалите 27“. Е, аз реших да се доверя на интуицията си и да приготвя нещо сладко – най-обикновен яйчен крем, който разкрасих с тофи-карамел, корнфлейкс и още карамел. Нарочно не са използвани никакви аромати, за да се запази оригиналния вкус на яйцето. А той е толкова хубав, направо мечта. Има още

Пилешко филе в сметаново-горчичен сос

111Както вече сигурно сте разбрали, авторът на този скромен кулинарен блог наскоро се впусна в едно приключение, наречено MasterChef България. Правилата на кастингите изискват след предварително одобрение да отида в кухнята на студиото, където имам 60 мин на разположение да сготвя нещо, с което да получа поне две ДА-та от тричленно жури. И аз реших да се представя с това пиленце, пилешко филе, което уверявам читателите е невероятно вкусно преживяване. Спечели ми бялата престилка, макар да бях на кантар заради един изгорен картофен чипс на фурна. Има още

Пай горски плодове

пайКакво като е зима и навън има поне 15 см сняг? Кулинарния календар от доста време не се съобразява със сезоните. Има, разбира се, невъзможни комбинации като шопска салата през януари, най-вече заради незабравимия вкус на януарски краставици, който се доближава до усещането за велпапе между зъбите. Не е така със замразените горски плодове, още повече не е така с изключително приятната цена, на която можете да ги намерите в Lidl. Има още

Ризото с бекон и праз

bacon risoto (5)Преди време бях признал, че дълго време не съм умеел да готвя ориз. Факт, никога не е късно да се научиш да правиш нещо (за предпочитане нещо добро да правиш, но това е друга тема). Та откакто се научих, не спирам да експериментирам с ориза, най-вече под формата на ризото-вариации. Понякога се получават, понякога се ядат в мълчание, понякога остават само за по веднъж. Ето още една възможност, ако се чудите как да разнообразите бързата вечеря в работен ден. Има още