Архив на категория: Обзор

Здравословно и вкусно, дали е възможно


Замислих се тия дни дали комбинацията здравословно и вкусно е възможна … Гледам различни хора и фирми промотират храна, която лекува какво ли не, а като се огледаш и разбираш, че повечето от болестите сме си ги причинили сами с неразумното си хранене. Обратния процес не мисля, че е възможен, обаче … Може и да бъркам, знам ли.

Винаги съм твърдял, че имаме достатъчно време да приготвим хубава храна, дори и в забързаните ни ежедневия, които май не са толкова забързани, ами ние се правим на хипер-заети и сериозни. Зелените замразени грахчета (например) са много добра съставка за куп ястия – някои бързи, други не толкова. Вижте сами – цък на етикет грах.

Да не обяснявам пък колко много обичам зелен боб и как може да ме спаси плик бейби бобчета или консерва от зеленчука – цък на етикет боб.

Колкото и да мисля, както и да го въртя – няма начин хубавата и честна храна да не е вкусна и да не е здравословна. Важното е да е приготвена от истински съставки, да няма никакви Е-нещо-си-за-5-минути и да е готвена с любов и уважение към хората, които ще я ядат. Решението не е да си докараме някоя болежка и после да пасем някакви лечебни треволяци две години и половина. Решението е да четем етикетите, да не посягаме към полу-фабрикатите и да готвим, да не спираме да готвим :)


Да поддържаш стандарта

Старата крушаЗаглавието не е подвеждащо, това е най-трудното нещо (според мен) в ресторантьорския бизнес. По ред причини, естествено, но най-важната е, че хората в бранша зависят от прекалено много променливи, върху които не могат или не искат да влияят – качеството на доматите на пазара, доставката на продукти с постоянен състав, настроението на готвача, колко от нещата ще се изядат и колко ще останат за следващите дни. Има още

Конфети и фойерверки

КонфетиМодерната легенда гласи, че къдрокос италианец решил да напусне семейния бизнес със сладолед във Виена и да се установи в София. Легендата мълчи, но сигурно има и някоя българска девойка намесена :) Пак тази легенда казва, че pater familias отлъчил къдрокосия италианец задето е дръзнал да не продължи семейния бизнес в красивата Виена, ами се забил в туземна Сердика. Резултатът софиянци го знаят Gellateria Confetti Има още

Тенджери и тигани

Една вечер бяхме с колеги и приятели на сладка след-офисна раздумка, съчетана с хапване-пийване и тогава се роди идеята да си правим домашни кулинарни съботи. Тая работа става ето така – събираме се в къщата на някой, предварително решаваме менюто, купуваме общо всичко и за един следобед аз с помощта на останалите готвя :) Има още

Добрите традиции

Том и Нези КласикТрадициите трябва да се спазват, а когато се нарушават – да бъде с мярка и вкус. Традициите не са нещо, което придобиваш с копиране или „гледане през плет“. Една стара поговорка казва „Кръчмар се раждаш, не можеш да станеш“ – или ти е в кръвта да въртиш страноприемница и да гощаваш непознати … или по-добре си потърси друго поприще. Има още

Домашни помощници

Сигурно съм казвал и преди, но кухнята ми е доволно малка, за да му отпускам края и да се снабдявам с всякакви уреди, приспособления, роботи, бъркалки, пасатори и тем подобни. Толкова е малка, че ако нещо ново трябва да дойде, нещо старо трябва да си отиде. А в старите тави и прибори има толкова много спомени, как да се разделиш с тях. Има още

Доброто старо време

Пловдив е един от любимите ми градове по много причини. Има особена лежерна и чак медитеранска атмосфера, хората не бързат, обличат се специално преди излизане по „Главната“ и имат друго отношение към светът, икономиката и 42. Има още

Добри начала

Служебните ми задължения ме пратиха за кратко време в Русе. Този град за мен има особен чар, защото през годините видях как се променя и как се завръща блясъкът на къщите и магазините по Александровска. Някои неща не се промениха и това е както добра, така и не толкова добра констатация. Има още

Шоколад

Едноименният филм е невероятен. По прекрасен начин ни показва колко много емоция има в това какаово вълшебство и колко много можем да разкрием за себе си само по избора на вид, пълнеж и вкус. Има още

Моята кухня

Много често хора, които са виждали само снимки на гозбите ми, казват че нямат условия вкъщи да приготвят нещата, които правя. Имали малка кухня, нямало място, нямали достатъчно посуда. Сигурно си представят, че в моята има три размера фурни и микровълнова, няколко комплекта котлони, половин дузина кухненски роботи и комбайни и цяла серия невиждани приспособления и тайни уреди. Нищо подобно. Има още