Често чувам и чета, че месенето на тесто е трудна работа. Разбира се, не е най-лесното нещо на света и е наистина в пъти по-трудно от това да разчупиш топла питка, но не е като да пратиш в космоса ракетата Ариана, да сме честни :)
За първи път ме научи да меся покойната ми баба, която ми показа нейния начин. Първото ми творение беше най-обикновена питка, после дойдоха тутманиците и козунаците. Баба я няма за да ви покаже и на вас, но съществува уеб-видеото, което ще ми помогне. Междувременно аз доусъвършенствах практиката и днес направих експеримент – цялата дължина на клипчето за месене е 9 минути за питка от половин килограм брашно. Наистина е лесно и бързо, стига да се спазват моите трикове.
Нормалните пропорции за нормална питка са водата да е два пъти по-малко от брашното. Другите съставки са мая, сол, захар и малко зехтин.
Точните мерки:
- 500 грама пресято бяло брашно (тип 500)
- 250 милилитра вода, добре е да е леко топла
- 1 пакетче суха мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 супени лъжици зехтин или олио
Преди да пристъпите към месенето, пресейте брашното в голяма купа и разтворете във водата в друга купа маята, солта и захарта. Сигурно някой ще попита защо ползвам суха мая от пакетчета. Много просто – защото продуктът винаги дава еднакъв резултат. За съжаление свежата мая не винаги се справя със задачата и затова престанах да я ползвам. Има и друга причина – не винаги използвам цялото пакетче и като го оставя в хладилника … мухлясва. Преди просто изсъхваше и се втвърдяваше, сега направо се скапва. Толкоз. Изгледайте филмчето и после продължаваме нататък.
След втасване, тестото трябва да се премеси втори път и напред към правенето на питката. Тази на снимката по-долу се получава много лесно – разделете тестото на половина и после всяка половинка на още две. Запазете едната топка цяла, а другите три разполовете още веднъж – ето как имаме голяма топка за центъра и още шест край нея. Не, не е цветенце, просто е по-лесно за разчупване после :)
Оставете да втаса отново и тогава пъхнете във фурната.(Не се чудете на съда, просто този път реших да изпека питката в керамичния гювеч, който доста се е напукал милият)
Моята фурна има автоматична програма за хляб, затова не я мисля много много – цък копчето и забравям. Иначе времето за печене е 50 минути на средно силна фурна.
Като извадите, напръскайте отгоре с вода и завийте с кърпа. Не знам защо се прави така, сигурно има нещо общо с хубавата коричка, но при мен това действие е наследство от баба и винаги това действие ми напомня за нея.
Наздраве! Времето за месене е приблизително 10-15 минути, следва втасване и още 10 минути за оформяне на питката, накрая 50 минути във фурната.
Дарин, това не е питка.
моята тъща е от Перник.
и цял живот питки е месила.
през зимата я прави със сода, а през лятото – с бакпулвер.
аз може да не съм от Перник, но съм ял истински питки.
и това е всичко друго, но не и питка.
Страхотна питка е това!!! Пламен Пенев, това на картофена яхния ли ти прилича или….!!!???
Диди, с Пламен се шегувахме по повод една друга рецепта :)
ОК, Дари! Извинявам се за спонтанната ми реакция, но не можах да се сдържа просто. На този положен труд от твоя страна, не бива подобни изказвания. А коментарът на Пенев можеше да е на ЛС, в такъв случай, нали? ;-)
Браво, страхотен резултат!
Питката/хляб с мая е по-сложният вариант – месиш, втасва, премесваш, трябва да усетиш тестото:) Аз бих намазал с яйце отгоре, да позаблести малко :)
Питката със сода е по-лесен вариант – същите съставки, но вместо мая – сода. Лесно е, не чакаш да втасва, месиш и печеш, но не е така ефирно и красиво бухнало.
На това нещо аз му викам питка (и много ми харесва даже).
Pingback: Грузински гюзлеми (khachapuri) | Fkusno
Дарин, това не е питка.
моята тъща е от Перник.
и цял живот питки е месила.
през зимата я прави със сода, а през лятото – с бакпулвер.
аз може да не съм от Перник, но съм ял истински питки.
и това е всичко друго, но не и питка.
Браво, страхотен резултат!
Питката/хляб с мая е по-сложният вариант – месиш, втасва, премесваш, трябва да усетиш тестото:) Аз бих намазал с яйце отгоре, да позаблести малко :)
Питката със сода е по-лесен вариант – същите съставки, но вместо мая – сода. Лесно е, не чакаш да втасва, месиш и печеш, но не е така ефирно и красиво бухнало.
На това нещо аз му викам питка (и много ми харесва даже).
водата трябва да е поне 3 части от брашното.тестото трябва да е меко и хомогенно.а така става твърдо и на бучки. те това е и моя рецепта с повече вода. след като изстине питката остава мека.
Тоест според вас пропорциите са?
Прясната мая я слагай в камерата.
:) :) :)…много хубаво ми се получи питката…Благодаря за хубавата рецепта!
:) :) :)…много хубаво ми се получи питката…Благодаря за хубавата рецепта!
1 пакетче мая обикновено колко грама е?
Едно пакетче суха мая е 7 грама, а едно пакетче прясна е 42 грама.Обикновено две пакетчета суха мая се равняват на едно кубче прясна, защото сухата е по-концентрирана
Има суха мая по 7 г и 11 г. Дарин е прав, че трябват две пакетчета суха, когато нямате прясна от 42 г.
tova 4e burzo se mesi e vqrno :) blagodarq za rezeptata,utre 6te probvam neshto drugo ot vashite rezepti!!!
Pitkata stana unikalna daje ostana za drugia den i si beshe oshte mekichka i hubava . Sega moeto semeistvo s netarpenie ochakvat da im napravia ot tvoiata pitka .
Току що направих тази питка и стана великлепна! Рецептата е много точна, но аз намазах с яйце и наръсих с маково семе.
strahotna recepta napravih q mn vkusna i mn barzo stava :)) Bravo :))
Staxotna e!
Pingback: Хляб с квас без квас | Fkusno
Pingback: Бързи билкови хлебчета | Fkusno
ooooo Благодаря Ви много… Много е лесно за изпълнения и става вкусно! :)
ooooo Благодаря Ви много… Много е лесно за изпълнения и става вкусно! :)
Превъзходна! Дългото двойно месене и втасването на два пъти дават плътност и обем. За Бъдни вечер имах отлична питка с пара в една от топките :) Весели празници, благодаря за рецептата!
Уха , каква хубава питка стана :D . Благодаря !
И аз благодаря! Супер рецепта че даже и видео има!
С благодарност за труда ти мастър ДАРИН !!! Супер добре обяснено и несъмнено вкусно !!! Ще я пробвам за Бъдни вечер! Само да попитам – мога ли при първото и второто втасване да използвам и за питката трика „Пуснете фурната на 50º с обдухване (70º на нормална фурна) и сложете тавата вътре. “ от прекрасните Бързи билкови хлебчета ? Или да ползвам програмата за втасване на микровълновата ми печка – колко минути, за да не превтаса ?
Господ-Бог и Богородичка да закрилят теб и хората, които обичаш! Весели празници!:)
Сега я чакам да втаса, не знам колко време е нужно, но се надявам да си покаже ?. Това е първата ми питка и много искам да зарадвам семейството с добър резултат☺
не е елоша питката ама обяснено много зле. Първо количеството е за много малка питка около 40 см в диаметър, което е крайно недостатчъно за четиричленно семейство. После не е обяснено на колко градуса се пече и колко минути. В машина била пекла на програма и не знам си какво, така ли се обяснява? Абе хубава работа ама българска….