Ако следите редовно блога, сигурно сте забелязали, че имам едни „италиански периоди“ в които публикувам паста-рецепти. Често ме питат коя ми е любимата кухня и предполагат, че това е италианската, но не е това правилния отговор. Обичам да се наслаждавам на рецепти от цял свят, но е факт, че Италия предлага невероятно разнообразие от кухни в различните си региони.

Като например тази неаполитанска лазаня, която е доста по-различна от традиционната такава. Времето за приготвяне на тази е малко дългичко – приблизително два часа и половина, което я прави идеалното съботно-неделно ястие.

За да я направите, първо ще ви трябват кори за лазаня. Единият вариант е да си ги направите сами, другият е да отскочите до магазина и да потърсите на рафтовете от готовите. Ако изберете втория – прочетете внимателно дали трябва да ги варите или не.

Необходимите продукти за каймата:

1. 300 грама телешка кайма
2. 50 грама настърган пармезан
3. едно яйце
4. сол на вкус

Омесете добре всички съставки в достатъчно голяма купа и оформете с ръце малки кюфтенца. На големина трябва да са ориентировъчно малко по-малки от топче за тенис на маса. От това количество кайма трябва да излязат приблизително двадесетина топчета. Загрейте в тиган две супени лъжици зехтин и малко масло и изпържете топчетата до кафяво от всички страни. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината и оставете настрана.

За соса необходимите продукти са:

1. една глава лук, ситно нарязана
2. един средно голям морков, ситно нарязан
3. един стрък целина, на ситно
4. половин скилидка чесън, на ситно
5. пет супени лъжици зехтин
6. 500 грама доматен сос

Загрейте зехтина в дълбок съд, запържете моркова и лука, добавете чесъна и целината. Залейте с доматения сос, подправете със сол и черен пипер и намалете силата на котлона до тихо къкрене. Оставете на огъня за около час. Ще познаете, че соса е готов, когато започне да къкри на мехурчета, които пръскат навсякъде. За да неутрализирате киселинната жилка на доматите, може да добавите в началото и щипка захар, но не е задължително.

Допълнителни продукти:

1. четири големи яйца
2. една-две топки моцарела
3. 50 грама масло

Към края на готвенето добавете и изпържените кюфтенца и разбъркайте добре. Докато чакате соса да се свари, сложете четири яйца да се сварят до твърдо, охладете ги, обелете и нарежете на кръгчета. Нарежете на кръгчета и една-две топки моцарела.

Нажете обилно с масло дъното и стените на тава, полейте с малко доматен сос и поставете един ред кори за лазаня. Налейте отгоре сос и кюфтенца, като между тях сложите и парчета от моцарелата и яйцата. Продължете така докато свършат всички продукти, като най-отгоре залеете само с доматен сос.

Нарежете на ситни кубчета останалото масло и ги разпръснете най-отгоре. Покрийте с фолио или хартия за печене и печете на 160 градуса около час. Извадете и оставете настрана за около десетина минути. Сервирайте направо с тавата на масата или нарежете на порции.

Наздраве! Времето за приготвяне е два часа и половина.