Вегетарианските ястия са трудна работа, мухната манджа както казваше баба ми. Повечето хора си мислят, че е лесно и какво толкова има да му сбъркаш на треволяка, но не е баш така. Особено зеленината не се съчетава добре с други зеленчуци. Например копривата може да понесе компанията на едни моркови, но спанакът е ревнив и не обича друг да му стои в тавата.

Пробвайте да го съчетаете и с някое доматче примерно и пак ще има провалче. Тоест по-добре не пробвайте, личен опит. Всъщност – ваша работа, въпрос на вкус. Ако искате – доверете се на рецептата по-долу :)

Необходимите продукти:

1. Половин килограм (или повече) пресен спанак
2. Една чаена чаша ориз
3. Една глава лук
4. Орехи
5. Яйца (по едно на човек)
6. Сол, зехтин, черен пипер

Нарежете на ситно лука и го запържете заедно с ориза в малко зехтин. Залейте ги с две чаши топла вода, посолете и оставете да къкрят на тих огън.

През това време почистете спанака от дръжките и дебелите жилки, измийте го добре и го нарежете. Ако искате да се пробвате заедно с мен да си направим зеленчуков бульон, запазете дръжките и жилките в торбичка в хладилника. Или ги изхвърлете :)

Сложете тенджера с подсолена вода да заври и сипете вътре една-две лъжици лимонов сок. Като заври водата, бланширайте спанака за минута и после веднага го прехвърлете (например с гевгир) в ледено студена вода да го шокирате. Така ще запази повече от зеления си цвят.

Накълцайте орехите на ситно, добавете ги към полу-сварения ориз и сипете вътре и спанака. Разбъркайте добре, добавете още една чаша вода и прехвърлете в подходяща тавичка. Подправете отгоре с черен пипер. С помощта на черпак оформете кладенчета по повърхността и чупнете яйцата вътре. Така няма да се разтекат навсякъде из тавата и ще си останат по места.

Запечете в силна фурна – 200 градуса – докато се запекат яйцата, а водата се поеме от ориза. Ако след запичането на яйцата има още вода – оставете настрани докато дойде време за сервиране, ориза ще я поеме.

Наздраве! Много добре върви с няколко лъжици кисело мляко :)

Времето за приготвяне е под един час – подготовка, рязане, бланширане, варене и запичане.