Такаааа. Който иска да чете за историята и произхода – ето тук има информация. Останалите – четете надолу как всъщност се приготвя (според мен) това прекрасно и ужасно полезно, хипер-хранително ястие. Това е втората публикация от серията „кулинарен блог с гражданска позиция“. Моят отговор на псевдо-патриотичните напъни напоследък. В източната кухня има толкова много неоткрити и лесни за приготвяне неща, че ако опитате да го направите, непременно ще харесате. Дано и да поискате да узнаете повече за страните и културите, да ги доближите до себе си.

Необходимите продукти са много малко:

• сварен нахут (около 300 грама)
• тахан (сусамова паста) – две-три супени лъжици
• една-две скилидки чесън
• зехтин
• сол на вкус
• сокът на половин лимон

Вариантите за нахута са два – да си купите консерва от магазина или да си вземете сушен от арабските магазинчета (за софиянци – по Симеон са доста). Сухият има нужда да го накиснете една нощ в студена вода с една лъжица сода бикарбонат. На сутринта варите докато омекне, след като сте сменили водата.

След това идва и лесната част – пасирате сварения хумус заедно с тахана, като добавяте постепенно зехтин докато стане гъста паста. Подправяте с чесъна, солта и лимоновия сок.

Вариантите за сервиране са като предястие, следобедна закуска върху филийка … или когато се сетите, че ви се яде нещо наистина засищащо. Като предястие е добре да го полеете отгоре с още малко зехтин, да го поръсите с червен пипер или сомак.

Наздраве! Времето за приготвяне е около един час, без накисването.