Месечни архиви: декември 2011

Песто


С тази рецепта рискувам да разбуня силна дискусия, подобна на тази за оригиналната рецепта за тирамису :) Защото рецептите за песто са точно толкова, колкото е и броят на селата и селцата в Италия. Дори само простото „дженовезе“ има хиляди вариации. Аз ще се придържам към рецептата от едно от хилядите селца, историческото Ериче в Сицилия. Има още


Београдски картофи

Причината да ги наричам така е, че тази рецепта съм я откраднал от един сръбски ресторант – „Београд“ в Бургас. За съжаление мястото вече не съществува в този си вид, дано не са само моите картофи част от кулинарното наследство на това вкусно ресторантче. Има още

Английски „бабини“ моркови

Рецептата отново е на Джейми Оливър и в оригинал звучи като „Ladies carrots“ което поради домашния характер на тази гарнитура най-близко се превежда като бабините моркови :) Има още

Бързо свинско бонфиле

За пореден път ще кажа, че оправданието „нямам време да готвя след работа“ е само и единствено оправдание. Има десетки, да не кажа стотици рецепти, които могат да се изпълнят за под 30 минути и не изискват непрестанното ни дежурене в кухнята. Съчетаното готвене на две-три различни неща също помага да се съкрати времето повече от половина. Разбира се, човек трябва да е напълно наясно какво иска да сготви и да знае отделните етапи на всяко ястие, за да може да комбинира приготвянето им. Има още

Мъфини, шоколадови мъфини

Мъфините, признавам, не са ми силата. Както казва една добра приятелка, сигурно защото съм прекалено критичен към себе си по отношение на храната. А може просто да не са моят десерт, знае ли човек. Има още

Сьомга „ала Жак Пепен“

сьомгаНикулден, казват, е ден за риба. Всъщност традицията повелява рибата на масата на Никулден да е с люспи, което в България най-често е шаран. Аз, да си призная, шаран не обичам. За да стане достойно голям за пълнене, вече е мазен и понеже е дънна риба, често месото мирише на тиня. Доста често. Има още

Шотландски маслени бисквити (shortbreads)

ShortbreadsКъсите пръстчета shortbreads са традиционен шотландски сладкиш, който за първи път дойде при мен във формата на подарък от едно пътуване – симпатична кутийка с шотландско каре. Оттам изкочи един от любимите ми десерти, който докато стигне България става неразумно скъп. Безбожно бих казал. Има още

Кремът в супата

крем супаВсички сме били свидетели или потърпевши (в детството) на нечий родителски тормоз да си изядем докрай супата. Пробвали са какви ли не трикове, „едно за мама, едно за баба“, маскировки и други подобни, само и само да стигнем с лъжицата до дъното и родителското тяло да може да се оттегли от масата с чувство на изпълнен дълг. Има още

Панагюрското съкровище

Открито през 1949 година, Панагюрското златно съкровище ни е прославило по света и е довело безчет туристи в България или в музеите, където е гостувало оттогава. Странно защо в съкровището няма и помен от тиганче или подходящ съд, в който древните одриси да са приготвяли яйца по панагюрски. Явно не са познавали рецептата. Има още

Къри карфиол със сирене

къри карфиолКарфиолът от моите детски спомени се нарича „цветно зеле“ и единствената му употреба е в царската туршия. Тази му употреба продължава да е актуална и много ми харесва неговата хрупкавост и свежест, в комбинацията с чушки и моркови. Един приятел ме научи и на друг начин да хапваме карфиол – като гарнитура към различни меса. Има още