Как да? … запазя босилек за зимата (2 серия)

basil thumbВече съм писал веднъж за начин да запазите невероятния вкус на една от любимите ми подправки, босилека. Има, разбира се и други варианти, но най-важното е да не допускате съприкосновение с въздух, защото тогава босилека потъмнява и губи част от аромата и вкуса си. Радвам се, че имам и последователи, които четат идеите и споделят със своите читатели – нали това е целта на всички блогъри, да споделяме с останалите какво и как може да стане. Има още

Пържени яйца, омлет, фритата

30.08-0Преди време някъде ми беше попаднало полу-забавно, полу-истинно и полу-манипулативно описание на блогърите. Там за кулинарните такива пишеше нещо, че сякаш всяка вечер върху ленена покривка и със сребърни прибори вечерят … как само изискани ястия пускат, понякога рецептите не стават и други такива нещица. Признавам си, частично съм съгласен с такава квалификация, защото всяко стадо си има и мърша. Казвал съм много пъти, че нещата, които публикувам, са произведени в моята скромна кухня, показвал съм и уредите и посудата, които ползвам. И силно се надявам, че никой не е останал с впечатление, че вечеряме петстепенно меню всеки божи ден. Има още

Тиквички на тиган

zuccini0Един рекламно-маркетингов лозунг казва „Less is More“ или „колкото по-малко, толкова по-добре“ и за мен това е един от най-важните водещи принципи в кулинарията. Казвал съм го и преди, че се стремя да търся и намирам ястия с малко съставки. Такова е и днешното предложение, подходящо за гарнитура на всякакво месо, но и с парче сирене отстрани си става и за хубава, лека, лятна вечеря. Има още

Вакуум-свинско в Крок-пот

thumbАко още е останал някой читател на този блог – добре дошъл отново и благодаря за търпението! Всички и всеки има периоди, в които не му е до странични занимания, така и аз с готвенето и експериментите в кухнята. Винаги съм казвал, че ако нямаш настроение, по-добре да не влизаш в кухнята, защото резултатът ще е меко казано кофти. Надявам се днес да съм бил в по-добро настроение и да успея да ти го предам, мили читателю, с тази рецепта. Има още

Козунак

kozunacheta thumbКазват, че е трудна рецепта и само най-големите майсторки могат да докарат съвършените конци на козунака. Поверията твърдят, че имало някаква магия докато ги правиш. Като по-малък бях част от тази магия, спомням си печката на дърва на село и три жени (баба, мама, леля) които се потят над тестото докато пробват поредната изпитана рецепта. В голяма къща като нашата мерките бяха много относително понятие и рецептата за козунак започваше с „15 яйца“. Бил съм и по-директна част от същата тая магия, надвесен над огромната доза, която трябваше да меся в … розово детско корито поради липса на друго подходящо :) Има още

Хумус

хумусТакаааа. Който иска да чете за историята и произхода – ето тук има информация. Останалите – четете надолу как всъщност се приготвя (според мен) това прекрасно и ужасно полезно, хипер-хранително ястие. Това е втората публикация от серията „кулинарен блог с гражданска позиция“. Моят отговор на псевдо-патриотичните напъни напоследък. В източната кухня има толкова много неоткрити и лесни за приготвяне неща, че ако опитате да го направите, непременно ще харесате. Дано и да поискате да узнаете повече за страните и културите, да ги доближите до себе си. Има още

Крем-супа от червена леща

червена лещаСтранно нещо е човекът … страхува се от непознатото, от чужденците, а сладко похапва голям дюнер или фалафелчета с чеснов сос. На някого някой му пречел, притеснявал го, заплаха един вид чувствал… а влиза в магазинчето и пита за кимион, басмати, кус-кус. Много ми се иска да запазя блога като чисто кулинарен и да не намесвам политическата и обществената ситуация, но признавам си – не винаги успявам. Винаги съм споделял по някоя лична история покрай рецептите и пак ще го направя. Има още

Вестник „Всичко за семейството“

ДаринМинутка за реклама – вестник Всичко за семейството ме помоли да подбера три рецепти със сирене и да си поговорим. Получи се хубав (според мен) и искрен портрет в който говоря за дядо, баба, мама и нещата за храната така, както аз ги виждам.

А иначе рецептите са познатите ви мързелив миш-маш, нещо като солени мъфини и чийзкейк, мраморната версия Има още

Шоколадови трюфели

трюфелиНа днешният ден една много специална млада дама става на цели 13 години, които по определението на мама вече звучат сериозно, чак стряскащо :) Тук ми идва наум едно определение за това каква била разликата между това да имаш момче или момиче за дете. В първият случай се притесняваш само за една п.шка, в другият се притесняваш за всички п.шки на света :) Сега сериозно – реших да подаря на младата дама нещо, което не е скъпо, но е направено с любов и труд. За да се опитам да й предам урока, че най-хубавите неща на света не са неща. Дано ме разбере :) Има още

Мързелив мишмаш

мързелив мишмашКолкото и да е проста манджа, миш-машът е нещо много специално. Спомням си първият път, в който мама ми каза „направи миш-маш“ и аз карах по спомени. Получи ми се, да си призная честно, но вторият път си беше пълен провал. Уж всичко направих като хората, пък не стана… Поуката от тази история е, че колкото и да е проста манджата, трябва да се отнасяте към нея като към най-сложната рецепта и да внимавате, иначе подходът „джаста-праста“ ще даде резултат, който никой няма да иска да яде. А храната е радост, нали така. Има още