Простите неща винаги са най-вкусни. Често казвам, че ястие с две-три съставки е ненадминато по вкус, защото така може да се усети всяка една и комбинацията от всички. Редовните читатели на блога знаят, че не си падам по сложнотии с осемнайсе вида месо, седем подправки и десетина зеленчука. Но пък винаги е добре да има и лек момент на изненада, дори и когато съставките са само две, като в тази пържена пъстърва. Има още
Архив за етикет: риба
Рибни хапчици
Прибирате се от работа вкъщи, денят не е бил особено прекрасен и просто ви се ще да си сипете нещо по-силно. Сипете си една ледена водка и не се питайте излишно защо братята руснаци замесват с някаква рибка. Много си отиват двете неща, макар да не съм от най-ревностните поклонници на водката. Има още
Сьомга в керамика
Учудващо е как една и съща рецепта може да претърпи лека вариация, която драматично добре да се отрази на крайния резултат. Преди време публикувах една идея на големия Жак Пепен за сьомга, като разбира се модифицирах леко тук-там. Сега същите съставки играят нова роля в нова пиеса – сьомга в керамични съдчета. Има още
Риба тон на пастет (нещо като пастет)
Преди има няма десет години един много специален за мен човек ме научи на лесно предястие, което отново не изисква много време :) Традиционно съставките са малко, за да се усетят всичките. Има още
Треска, панирана треска
Нямам точно определен ден за риба, но от време на време се присещам, че тази вкусна част от менюто трябва да заеме мястото си на трапезата. Вече съм казвал, че предпочитам по-острия вкус на морската риба. Този път предлагам на вашето внимание една трудна и времеемка рибка – треската, в паниран вариант. Има още
Зелен боб с риба тон
Не, не се шегувам. Комбинацията е прекрасна – леко хрупкав зелен боб и мека текстура на риба тон от консерва, подправени с пресен лимонов сок и още нещо. Приготвя се точно за седемнадесет минути, издържа дълго в хладилника, може да се яде като салата или да се сложи между две филии черен хляб като сандвич за офиса. Две съставки, а вкусът вълшебен – ето това са любимите ми рецепти. Има още
Сьомга „ала Жак Пепен“
Никулден, казват, е ден за риба. Всъщност традицията повелява рибата на масата на Никулден да е с люспи, което в България най-често е шаран. Аз, да си призная, шаран не обичам. За да стане достойно голям за пълнене, вече е мазен и понеже е дънна риба, често месото мирише на тиня. Доста често. Има още
Риба по царски
Вече наистина не помня кой ми сподели тази рецепта, която в оригиналната си версия е със скумрия. Този път реших да пробвам какво поведение ще покаже лаврака в същите условия. Държа да отбележа, че наистина скумрията (особено ако имате късмета да намерите прясна) е с по-твърдо месо и резултатът е различен, но и така е доста приятно. Има още